En riktig god og gammel norsk husmannskost er hjemmelaget kjøttkaker med tilbehør. Dette har jeg ikke lagd siden jeg jobbet på sykehuset, siden vi lagde det hele tiden der, så ble litt lei kjøttkaker kan man si ;P Men måtte lage en runde her nå, for det er jo godt med det en gang i blant 🙂
Ca. 400 gr. kjøttdeig. (Jeg bruker karbonadedeig).
1 Egg.
Ca. 2 ss Potetmel.
2 dl Melk.
1 1/2 ts Salt.
1 ts Pepper.
1/2 – 1 ts Muskatnøtt.
1 Løk.
Du rører inn saltet sammen med kjøttdeigen. (Eller du kan ta på deg engangshansker og kna med hendene).
Rør/kna så inn potetmel, melk, krydderet og egget.
Ha i løken og bland den inn i farsen.
Lag så runde boller som er sånn ca. 80 gr. eller nesten like stor som håndflaten din. (Kan lage de så store eller små du vil). Stek de i stekepanne før du har de over i ei ildfastform, og steker de i ovnen i ca. 20- 30 min på 200 grader.
HER finner du oppskrift på kålstuing som du kan lage som tilbehør ved siden av.
Helgas middagstips! En god og mettende rett for helgekosen sin skyld 🙂
Risotto med kylling og sopp:
400 gr. Kyllingfilet.
2 ss Smør.
1 ss Olje.
1 Kinesisk hvitløk.
1 Løk.
2 Store sjampinjong.
1,5 dl Hvitvin.
1 dl Kremfløte.
Ca. 6 dl Kyllingkraft.
4 dl Risottoris.
1/2 dl Parmesan.
1 dl Hvitost.
Kutt kyllingfileten i Strimler.
Finhakk løken og hvitløken. Kutt soppen i passe skiver.
Smelt smøret og ha oljen sammen med smøret i en vid kjele. Fres løken og hvitløken sammen i smøret til den er gyllen.
Bland inn risen sammen med løken og rør om til at risen er rørt inn i fettet og løken.
Hell over hvitvinen og rør til den er fordampet. Ha så i litt og litt kraft og rør inn kraften, helt til all kraften er rørt inn i risen. La dette stå å putre mens du rører til risen er al dente.
Stek soppen og rør den inn i risen.
Når risen er al dente, rører du inn kremfløten og smaker til med salt og pepper.
Stek først laksen i stekeovnen på 200 grader i ca. 15 min.
Deretter tar du blader fra hjertesalaten, litt laks på. Så hell litt honning og sweet chili saus på. Dryss noen peanøtter på toppen, og litt fersk koriander.
Man kan koke litt ris til om man vil spise dette til middagen for å få litt mer mat i det.
Dette er en fin rett som passer ypperlig til koldtbordet eller til tapas 🙂
Thaimat er noe virkelig forguder! Det er så himmelsk godt, og jeg bare elsker å lage nye retter av det hele tiden. Og jeg kan gjerne kjøpe mat på thairestauranter når jeg først får sjansen til det 😉 Blant annet en restaurant i Ski som har himmelsk thaimat, også annet som sushi og vietnamesiske retter. Den heter Tataki, så om du er i Ski råder jeg deg til å ta turen dit 🙂
Salat er noe som passer perfekt til solfylte og varme dager om sommeren. Og her kan man variere med så mye, og lage så mange forskjellige salater. Denne komboen her er veldig god, og passer perfekt til en herlig sommerdag 🙂
Enkelte dager nå på sommeren, når det er sol og varmt ute, så orker man kanskje ikke mer enn en lett salat til middag. Men så kan det også fort bli litt av det samme hele tiden, og litt kjedelig.
Da kan man nemlig bytte litt på innholdet, og her er det en oppskrift på rødløkskompott som man kan blande inn i salaten sammen med honning- glaserte valnøtter, honningvinaigrette og kyllingfilet 🙂
Rødløkskompott:
1 Rødløk.
1/2 dl Eddik.
3- 4 ts Sukker.
1- 1 1/2 dl eplejuice.
1 ss Smør.
Rens og kutt rødløken i halve skiver.
Ha så 1 ss smør i en kjele og sviss løken sammen med smøret.
Ha over eddiken, juice og sukkeret.
La dette koke til løken er blitt myk og all vesken er kokt inn.
Min kjære sambo ønsket så gjerne lammelår her om dagen, og siden jeg er bortreist i påsken uten han, måtte jeg jo så klart lage det til her før påske 😉 Så på onsdag dro jeg til Strøm Larsen og kjøpte et fint lammelår, som jeg på torsdag ordnet klart med krydring og slikt til fredag. Og på fredagen satte jeg det på om morgenen da jeg sto opp, og langtidsstekte det hele dagen 😀 Mørt og godt kjøtt ble det <3
Man kan også langtidssteke det over natten 🙂 Men jeg orket ikke styre noe mer med det, så jeg ordnet det slik at det ble ferdig til middagstider 🙂 Hadde på langtidssteking i Canada 4 timer på 100 grader. Du har i termometer til den viser 60 grader. La den hvile i ca. 15- 20 min før det skjæres i den.
Jeg brukte fersk hvitløk og rosmarin. Man skjærer små hull over hele låret som man stikker rosmarinen og hvitløken i.
Man oljer hele låret og krydrer med salt, pepper og tørket rosmarin på undersiden. Så på oversiden etter man har stukket hull, oljer man og krydrer med salt, pepper og tørket rosmarin. Deretter putter man i hvitløksfeddene og rosmarinbuskene.
Â
Til tilbehør hadde jeg fløtegratinerte poteter, fløtesaus og blansjerte gulrøtter, brokkoli og blomkål 🙂
Her kommer det en liten rett som er ganske så godt, og barna kommer til å elske det! ;D Nemlig spagetti med kjøttboller i tomatsaus 🙂 Vi kastet med et par chorizo pølser også da, og det smakte veldig godt sammen 🙂
Spagetti med spanske kjøttboller i tomatsaus:
Til ca. 3- 4 personer.
1 Gul løk.
1 Fedd hvitløk.
360 gr. Spanske kjøttboller.
4- 5 Chorizo pølser.
1 glass (180 gr.) tomatpure.
Ca. 1 dl Fløte.
1 dl Melk.
Salt, pepper, sukker, oregano.
Spagetti.
Parmesan.
Rens og finhakk løken og hvitløken. Fres så hvitløken sammen med løken i ei stekepanne, ha løken over i en kjele. Stek så pølsene i panna og ta de ut av stekepannen. Bland tomatpureen sammen med løken og tilsett fløten først. Rør det sammen og smak til med sukker og krydder. Ha så i melk om sausen fortsatt er litt tykk. Bland inn kjøttbollene og pølsene, rør de rundt til de er blitt gjennomvarme. (Velger å lage sausen slik uten jevning, for jeg synes ikke det trengs, men om du føler det blir lite saus kan den lages med jevning og mer fløte/melk/vann i).
Før servering kan du drysse på litt parmesan og persille.
Taco er jo noe alle stort sett spiser 🙂 Jeg og min kjære er veldig glad i fajitas med kylling og fajitakrydder på, og bare vanlig tacokjøttdeig. Så denne gangen skulle vi teste ut med bifftaco 🙂 Og det er jo noe for dere kjøttelskere der ute 😉
Rens og kutt løken og paprikaen i passe biter, finhakk hvitløken. Skrell og bruk skrelleren for å skrelle av skiver av gulroten. Kutt resten av grønnsakene i passe biter. Kutt biffkjøttet i strimler. Sviss løken, hvitløken og paprikaen sammen i stekepanna litt først, ta det i ei skål. Stek så biffkjøttet og ha krydderet over. Ha i løken og paprikaen sammen med kjøttet. Server, og nyt 🙂
Jeg har aldri vært noe særlig glad i grøt, men den eneste grøten jeg har likt siden jeg var barn er rømmegrøt 🙂 Og det er jo ganske godt da, men ikke så alt for ofte 😉
Ha boksen med rømme i en kjele og kok den opp. La den koke en liten stund og ha hvetemel i og rør rundt. Tilsett litt og litt melk til passe tykkelse. Smak til med salt, og kok til du ikke kjenner melsmaken lenger.
