Tips: Kan si for de som kanskje ikke er helt klar over det, så kan man nesten ikke måle natreen(pulver) på vekt. Det man kan gjøre da er å måle vanlig sukker i et desiliter- mål på en vekt til 130 gr. Så ser du hvor mange dl sukker 130 gr. blir. Så tar du så mange dl av natreen(pulver).
Rør smør og natreen hvitt.
Ha i eggeplommen og rører den inn i røren.
Bland hvetemel og vaniljesukker og ha det i røren.
Ta ei teskje og trill deigen til små kuler. Legg så kulene på ett brett og trykk ned med tommelen i midten på kulene. Ha så litt Dia syltetøy i gropen.
Ta så å skvise ut vesken av bærene i en liten kjele. (Siden de har vært fryst blir det litt væske, og denne bruker jeg til gelatinen).
Ta så å mose bærene i en hurtighakker eller bare bruke en stavmikser. Slik at det blir som syltetøy. (Om man ønsker en coulis, så må man sile ut frøene).
Ta av litt fra de mosede bærene, som du kan bruke på toppen av fromasjen som du ser på bildet. Ha så resten i røra.
Legg gelatinplatene i bløt, kok opp den safta fra bærene.
Når gelatinplatene er myke, tar du de opp og har de i den varme saften.
Visp krem av fløten. Visp mens du har gelatinen i røren, og vend så inn kremen etter på. Smak til med natreen om du synes den blir litt for sur.
Varm melken til den er ca. 37,5 grader (for å sjekke det kan du ta en dråpe på undersiden av håndleddet ditt, kjenner du ikke noe, så er det 37,5 grad)
Ha gjæren (fersk) i melken når den er lunken nok, og rør til det ikke er noen klumper igjen.
Bland alt det tørre (tørrgjær også) og tilsett melken mens du elter til en fin deig. Elt inn smøret til slutt. Ha i mer mel om du synes den er litt for klebrig. La deigen stå å heve seg stor og fin.
Lag evt. kanelsnurrer. Kjevle ut deigen og smør på smør, strø litt sukker og kanel på og rull sammen. Del opp med en kniv og legg på stekebrett.
Stekes på 200 grader i ca. 10- 15 min.
Klippekrans:
Som fyll i klippekransen kan du godt bruke de posene med ferdig makronfyll, som man kun blander i kokt vann. Eller bare smøre litt smør og strø litt sukker og kanel på. Eplemost og kanel går også veldig bra. Her har jeg brukt makronfyll, smurt kransen med ett egg og hatt perlesukker på toppen.
