Bland alt bortsett fra oljen i en bakk/litersmål. Bruk en stavmikser for å mikse alt sammen. Etter du har most alt sammen, heller du oljen i en tynn stråle der du ser mikseren blander. (Det blir et synkehull i dressingen som du kan helle oljen i for at den skal bli blandet sammen med knivene på stavmikseren).
Dressingen skal bli tykk og fin, så bruk kun så mye olje til du synes den er passe tykk.
Ca. 8 dl med kraft. (Vann med en terning av kjøttbuljong).
Ca. 0,5 dl Fløte.
Ca. 1 ts blandet med hel grønn pepper og rosépepper.
5 stk Svart pepper hel.
Salt, paprikapulver.
Lag jevning av smøret og melet.
Tilsett kraften og ha i pepperkornene. Dette skal koke en stund for at smaken på pepperkornene skal sette seg ordentlig i sausen. Smak til med fløte og paprikapulver, evt. salt om det trengs.
Når man lager salater, så er det moro å prøve ut litt forskjellige dressinger og vinaigretter. Så her kommer det en oppskrift på en honningvinaigrette.
Honningvinaigrette:
1 ss Honning.
2 1/2 dl Olje.
1/2 Lime.
Bland honning, olje og saften av en halv lime.
(Denne må røres hver gang før bruk da honningen legger seg på bunn).
1 Buljongterning med oksekraft. (Du finner også lammekraft i butikken).
Rosmarin, salt og pepper.
Sukkerkulør.
Smelt smøret. Ha i hvetemelet og lag en jevning. Ha i kraften fra steika og fløten. Spe på med resten av vannet til den blir passe tykk. Ha i buljongen og kok sammen med sausen. Smak til med rosmarin, salt og pepper. Ha kun i ett par dråper sukkerkulør. For den skal ikke være like brun som brunsaus, men litt lysere.
Sopp er jo generelt veldig godt til matlaging, spesielt kjøttretter 🙂 Jeg har det til både pizza og koteletter.
Soppsaus:
1,6 dl Vann.
0,8 dl Melk.
0,8 dl Kremfløte.
30 gr. Smør.
30 gr. Hvetemel.
1 boks sjampinjong.
4 Steinsopp.
4 Kantarell.
Sukkerkulør.
Salt og pepper.
Smelt smøret i en kjele og tilsett hvetemelet. Ha i vann, melk og fløte. Ta så i soppen og mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper, ha i litt sukkerkulør til en grå/brun farge. (Ikke særlig innbydende om den er hvit synes ikke jeg ;o).
Salt, pepper, Grønnsaksbuljong, timian og litt sukker.
Skjær av svoren fra fleskebiten som dere kan bruke til fleskpannekaker senere og kutt det i biter. Så kutter man løken, og smelter smøret i en kjele og blander i melet. Ha i svoren, løken og tomatpureen. Ha i litt og litt vann. Sil av svoren og løken. Ha i fløten og smak til.
Tenkte jeg skulle dele litt saus oppskrifter med dere også ^^ Er jo greit å kunne lage litt annerledes sauser enn bare brun og hvit 😀 Så her er det en god oppskrift på paprikasaus, som passer veldig godt til kylling 🙂
Paprikasaus:
1,6 dl Vann.
1,6 dl Melk.
60 gr. Paprika.
8 gr. Løk.
2 ss Smør.
2 ss. Hvetemel.
20 gr. Tomatpuré.
Salt, pepper, løkpulver, sellerisalt, paprikapulver og grønnsaksbuljong.
Smelt smøret i en kjele, ha i melet og tomatpureen samt kuttet paprika og løk. Ha så i vann og melk og bland godt. Mos den så med en stavmikser og smak til med krydderet.
I dag er det jo søndag, og hva er vel ikke bedre på en søndag enn å lage steik til middag? 😀 Man har liksom tid til det, og det er en god søndagsmiddag 🙂 Vi skal ha oksesteik til middag i dag 🙂 Man får jo kjøpt ferdig tilberedt steik i butikken, både svin og okse. Men om man kjøper en rå steik, så er det så godt å krydre den selv 🙂 Da kan man velge selv hvor mye smak man vil ha på den ^^
Ei rå oksesteik skal stekes på ca. 175 grader, og være 65 grader inni om du vil ha den lett rosa, eller 70 grader om du vil ha den gjennomstekt. Også ha vann i formen.
(Ei rå svinesteik skal være ca. 75 grader inni når den er ferdig. Stekes på ca. 175 grader. Også ha vann i formen).
Brun saus:
Kraft fra steik.
2 ss Smør.
2 ss Hvetemel.
ca. 4 dl Vann.
Litt fløte(ca. 1/2 dl Fløte).
Salt, pepper, paprikakrydder og muligens litt mer buljong om det ble litt lite smak med kraften.
(Sukkerkulør).
Smelt smør og bland inn hvetemelet. Ha i kraften, og vann etter hvor tykk du vil ha sausen. Smak til med krydder og evt. mer kjøttbuljong.
Tilbehør: Grønnsaker av egen smak. Jeg synes det er godt med ovnsbakte grønnsaker 🙂 Eller bare brokkoliblanding 🙂 Så kokte poteter til, gjerne saltede amadinepoteter. ha de i vann og en del salt i vannet.
Tips: For å få god smak på grønnsakene, kan du ha i litt salt og en smørklatt i vannet når du koker de 🙂
